Alfajores de Maicena

by

Alfajores de Maicena

Introducción:

Los alfajores de maicena son una delicia argentina que se ha ganado el corazón de muchos con su textura suave y su irresistible relleno de dulce de leche. Esta receta te guiará paso a paso para preparar alfajores caseros que te encantarán.

Por qué te encantará esta receta:

  • Es una receta fácil de seguir, con ingredientes sencillos que seguramente ya tienes en tu cocina.
  • Los alfajores quedan con una textura increíblemente suave y delicada.
  • El dulce de leche repostero es el relleno perfecto, con su sabor intenso y cremoso.
  • Puedes decorarlos con coco rallado o con tu cobertura favorita.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS:

  • 300 g de dulce de leche repostero (espeso)
  • 150 g de almidón de maíz (maicena)
  • 70 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3 yemas de huevo
  • 50 g de azúcar glass (impalpable)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Coco rallado (cantidad necesaria)

CÓMO HACER “Alfajores de Maicena”:

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

  1. Preparar la masa:

    • En un tazón grande, coloca la mantequilla a temperatura ambiente.
    • Agrega el azúcar glass y bate con una batidora eléctrica o a mano hasta obtener una crema suave y esponjosa.
    • Agrega el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Bate para integrar los sabores.
    • Incorpora las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición.
    • Tamiza la maicena junto con el polvo de hornear.
    • Incorpora la maicena tamizada a la mezcla de mantequilla, mezclando con una espátula o con las manos hasta formar una masa suave y homogénea. No amases demasiado la masa, ya que podría quedar dura.
    • Forma un bollo con la masa, tratando de manipularla lo menos posible.
    • Envuelve el bollo en film transparente y llévalo a la heladera (refrigerador) durante 30 minutos para que la masa se enfríe y sea más fácil de manejar.

  2. Estirar y cortar la masa:

    • Espolvorea una superficie de trabajo limpia con harina.
    • Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un espesor de ½ cm.
    • Corta discos de masa del tamaño deseado (generalmente de 4 o 5 cm de diámetro) con un cortante de galletas o con la boca de un vaso. Ten en cuenta que las tapitas crecerán un poco al hornearse, así que no las hagas demasiado grandes.

  3. Hornear las tapitas:

    • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
    • Coloca los discos de masa en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear o ligeramente engrasada. Deja un poco de espacio entre cada disco para que no se peguen al hornearse.
    • Hornea las tapitas durante 5-7 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. No las hornees demasiado, ya que deben quedar suaves.

  4. Enfriar y armar los alfajores:

    • Una vez cocidas, retira las tapitas del horno con cuidado y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.
    • Una vez frías, coloca una cucharada generosa de dulce de leche repostero en el centro de una tapita.
    • Cubre con otra tapita, presionando ligeramente para que el dulce de leche se distribuya uniformemente.
    • Pasa los bordes de los alfajores por coco rallado.

CONSEJOS ÚTILES:

  • Si la masa está muy pegajosa, puedes agregar un poco más de maicena.
  • Si no tienes un rodillo, puedes usar una botella de vidrio limpia para estirar la masa.
  • Para evitar que las tapitas se peguen a la bandeja, puedes usar papel de hornear o engrasar la bandeja ligeramente.
  • Puedes usar dulce de leche casero o comprado.
  • Puedes decorar los alfajores con chocolate derretido, azúcar glass o grageas de colores.

DETALLES:

  • Tiempo de preparación: 30 minutos + 30 minutos de reposo
  • Tiempo de cocción: 5-7 minutos por tanda
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos (aproximadamente)
  • Rendimiento: 12-15 alfajores
  • Categoría: Galleta / Postre
  • Método: Horno
  • Cocina: Argentina
  • Dieta: Vegetariana

NOTAS:

  • Puedes guardar los alfajores en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.

PREGUNTAS FRECUENTES:

  • ¿Puedo usar otro tipo de harina en lugar de maicena? No, la maicena es esencial para la textura suave y delicada de los alfajores.
  • ¿Puedo usar otro tipo de relleno? Sí, puedes usar otros rellenos, como chocolate, mermelada o crema pastelera.

INSTRUCCIONES DE CONSERVACIÓN:

Guarda los alfajores en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.

CONCLUSIÓN:

¡Esperamos que disfrutes de estos deliciosos alfajores de maicena! Son un clásico de la repostería argentina que te encantará por su sabor y su textura. ¡Buen provecho!

Leave a Comment