Pulpo al Horno a la Lagareiro

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Pulpo al Horno a la Lagareiro (Receta Portuguesa)

Introducción:

Esta receta de pulpo al horno a la lagareiro te transportará directamente a Portugal con su sabor auténtico y su sencillez. El pulpo queda tierno y jugoso por dentro, y con una capa crujiente por fuera gracias al horneado con aceite de oliva, ajo y patatas. ¡Una delicia que te dejará sin palabras!

Por qué te encantará esta receta:

  • Es una receta tradicional portuguesa, llena de sabor y tradición.
  • El pulpo queda con una textura increíble, tierno por dentro y crujiente por fuera.
  • Las patatas asadas son el acompañamiento perfecto, absorbiendo todos los sabores del pulpo y el aceite de oliva.
  • Es una receta fácil de seguir, con instrucciones detalladas para cada paso.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS:

  • 1.5 kg de pulpo fresco o congelado (descongelado)
  • 1 kg de papas pequeñas con piel
  • 4-5 dientes de ajo
  • Sal gruesa y pimienta negra al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada grande de perejil fresco picado
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra

CÓMO HACER “Pulpo al Horno a la Lagareiro”:

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

  1. Cocinar el pulpo:
    • Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición.
    • “Asusta” el pulpo sumergiéndolo tres veces en el agua hirviendo, sujetándolo por la cabeza. Esto ayudará a que la piel no se desprenda durante la cocción.
    • Introduce el pulpo en la olla y cocina durante 20 minutos desde que el agua vuelve a hervir.
    • Apaga el fuego y deja reposar el pulpo en el agua caliente durante 10 minutos adicionales.
    • Retira el pulpo del agua y escúrrelo.
  2. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  3. Hornear las papas:
    • Lava bien las papas y colócalas con piel en una bandeja para hornear.
    • Espolvorea con sal y pimienta negra al gusto.
    • Rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra.
    • Hornea durante 30 minutos.
  4. Preparar el ajo y el perejil: Mientras se hornean las papas, pela los ajos y córtalos en trozos pequeños. Pica finamente el perejil fresco.
  5. Armar el plato:
    • Corta las patas del pulpo en trozos grandes.
    • Retira las papas del horno y coloca los trozos de pulpo sobre ellas.
    • Distribuye los ajos picados sobre el pulpo y las patatas.
    • Añade la hoja de laurel.
    • Rocía generosamente con el aceite de oliva virgen extra.
  6. Hornear el pulpo:
    • Sube la temperatura del horno a 200°C (390°F).
    • Hornea el pulpo durante 20 minutos más, o hasta que esté dorado y tierno.
  7. Servir:
    • Retira la bandeja del horno.
    • Espolvorea con el perejil fresco picado.
    • Añade sal gruesa al gusto.
    • Sirve caliente.

CONSEJOS ÚTILES:

  • Si usas pulpo congelado, asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo.
  • Para comprobar si el pulpo está cocido, pincha una de las patas con un tenedor. Si entra con facilidad, está listo.
  • Puedes usar papas de diferentes tamaños, pero ajusta el tiempo de horneado según sea necesario.
  • Si quieres un sabor más intenso, puedes agregar un chorrito de vino blanco a la bandeja para hornear.
  • Sirve el pulpo a la lagareiro con pan crujiente para mojar en el aceite de oliva.

DETALLES:

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones
  • Categoría: Plato principal
  • Método: Horno
  • Cocina: Portuguesa
  • Dieta: No vegetariana, sin gluten

NOTAS:

  • Puedes ajustar la cantidad de ajo y aceite de oliva según tu gusto.

PREGUNTAS FRECUENTES:

  • ¿Puedo usar otro tipo de aceite? Sí, puedes usar otro tipo de aceite vegetal, pero el sabor no será el mismo. El aceite de oliva virgen extra es clave en esta receta.
  • ¿Puedo hacer esta receta con pulpo cocido? Sí, puedes usar pulpo cocido, pero reduce el tiempo de horneado a la mitad.

INSTRUCCIONES DE CONSERVACIÓN:

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.

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  • Calamares a la romana
  • Gambas al ajillo

CONCLUSIÓN:

¡Esperamos que disfrutes de este delicioso pulpo al horno a la lagareiro! Es una receta tradicional portuguesa que te conquistará con su sabor y su sencillez. ¡Buen provecho!

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