Vegetales en Escabeche Rápidos y Ácidos

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Vegetales en Escabeche Rápidos y Ácidos

Introducción:

Esta receta de vegetales en escabeche es perfecta para cuando buscas una guarnición o aperitivo lleno de sabor y con un toque ácido. Es muy fácil de preparar y se puede conservar en el refrigerador durante varios días.

Por qué te encantará esta receta:

  • Es una receta rápida y sencilla, ideal para cuando tienes poco tiempo.
  • El escabeche es una forma deliciosa de conservar los vegetales y darles un sabor único.
  • Puedes usar cualquier combinación de vegetales que te guste.
  • Es una opción saludable y baja en calorías.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS:

  • 2 tazas de vinagre blanco (de vino o de manzana)
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cebolla mediana, cortada en juliana
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 100 g de judías verdes, cortadas en trozos
  • 4 dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados
  • 1 hoja de laurel
  • 8 granos de pimienta negra
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)

CÓMO HACER “Vegetales en Escabeche Rápidos y Ácidos”:

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

  1. Preparar el escabeche:

    • En una cacerola mediana, combina el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, la cebolla, las zanahorias, el pimiento verde, las judías verdes, los ajos, la hoja de laurel, los granos de pimienta negra, el orégano y el pimentón dulce.
    • Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
    • Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes.

  2. Envasar los vegetales:

    • Retira la cacerola del fuego.
    • Con una espumadera, retira los vegetales del escabeche y colócalos en un recipiente de vidrio limpio y esterilizado.
    • Vierte el escabeche caliente sobre los vegetales, asegurándote de que queden completamente cubiertos.
    • Agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

  3. Enfriar y reposar:

    • Deja que los vegetales se enfríen a temperatura ambiente.
    • Tapa el recipiente y refrigera durante al menos 24 horas antes de servir. Esto permitirá que los sabores se desarrollen y los vegetales se marinen adecuadamente.

CONSEJOS ÚTILES:

  • Puedes usar cualquier combinación de vegetales que te guste, como coliflor, brócoli, pepinillos, zanahorias baby, etc.
  • Si quieres un escabeche más suave, puedes reducir la cantidad de vinagre.
  • Puedes agregar otras especias al escabeche, como tomillo, romero o cilantro.
  • Si quieres un escabeche más picante, puedes agregar un poco de chile o pimienta cayena.
  • Sirve los vegetales en escabeche como guarnición o aperitivo.

DETALLES:

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos + 24 horas de reposo
  • Rendimiento: 4 porciones
  • Categoría: Guarnición / Aperitivo
  • Método: Cacerola
  • Cocina: Internacional
  • Dieta: Vegana, sin gluten

NOTAS:

  • Puedes ajustar la cantidad de sal y azúcar según tu gusto.
  • Es importante que los vegetales queden cubiertos por el escabeche para que se conserven correctamente.

PREGUNTAS FRECUENTES:

  • ¿Cuánto tiempo duran los vegetales en escabeche en el refrigerador? Los vegetales en escabeche se pueden conservar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
  • ¿Puedo usar vinagre de manzana en lugar de vinagre blanco? Sí, puedes usar vinagre de manzana, pero el sabor del escabeche será ligeramente diferente.

INSTRUCCIONES DE CONSERVACIÓN:

Guarda los vegetales en escabeche en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas.

CONCLUSIÓN:

¡Esperamos que disfrutes de estos deliciosos vegetales en escabeche rápidos y ácidos! Son una opción fácil de preparar, llena de sabor y perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!

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