Potaje de Garbanzos

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Potaje de Garbanzos

Introducción:

El potaje de garbanzos es un plato tradicional de la cocina española, reconfortante y lleno de sabor. Esta receta te guiará paso a paso para preparar un potaje delicioso y nutritivo, perfecto para los días fríos o para cualquier ocasión.

Por qué te encantará esta receta:

  • Es una receta fácil de seguir, ideal para principiantes en la cocina.
  • Es un plato económico y que rinde mucho, perfecto para alimentar a toda la familia.
  • Es una comida muy completa y saludable, rica en proteínas vegetales, fibra y vitaminas.
  • Se puede personalizar al gusto, añadiendo otras verduras o especias.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS:

  • 400 g de garbanzos (remojados la noche anterior)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua o caldo de verduras (aproximadamente 1.5 litros)

CÓMO HACER “Potaje de Garbanzos”:

Sigue estos sencillos pasos para preparar un potaje de garbanzos exquisito:

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

  1. Remojar los garbanzos: La noche anterior, coloca los garbanzos en un recipiente amplio y cúbrelos con abundante agua fría. Déjalos en remojo durante al menos 8-12 horas para que se hidraten y se ablanden.
  2. Preparar el sofrito: En una olla grande, vierte un generoso chorro de aceite de oliva. Pica finamente la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo de vez en cuando.
  3. Añadir el tomate: Ralla o pica el tomate maduro y agrégalo al sofrito. Cocina durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate se haya reducido y el sofrito tenga una consistencia espesa.
  4. Incorporar los garbanzos: Añade los garbanzos escurridos a la olla junto con la hoja de laurel, el pimentón y la zanahoria pelada y cortada en rodajas.
  5. Mezclar y sofreír: Remueve bien todos los ingredientes para que el pimentón se integre con el sofrito y los garbanzos se impregnen de los sabores. Ten cuidado de no quemar el pimentón, ya que podría amargar el potaje.
  6. Cubrir con líquido: Vierte suficiente agua o caldo de verduras para cubrir los garbanzos por completo (aproximadamente 1.5 litros).
  7. Cocer a fuego lento: Lleva la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que rompa a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que los garbanzos estén tiernos. Si utilizas una olla a presión, el tiempo de cocción se reducirá a unos 35-45 minutos.
  8. Añadir la patata: Pela la patata y córtala en trozos medianos. Incorpora la patata a la olla unos 30 minutos antes de que los garbanzos estén completamente cocidos.
  9. Terminar la cocción: Continúa cocinando hasta que la patata esté tierna.
  10. Sazonar: Cuando los garbanzos y las patatas estén cocidos, prueba el potaje y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  11. Servir: Sirve el potaje caliente. Puedes acompañarlo con pan crujiente para mojar en el caldo. Si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura y color.

CONSEJOS ÚTILES:

  • Para un sabor más intenso, puedes añadir una cucharadita de comino molido al sofrito.
  • Si quieres un potaje más espeso, puedes triturar una parte de los garbanzos con un poco de caldo y añadirlo de nuevo a la olla.
  • Puedes agregar otras verduras al potaje, como espinacas, acelgas o judías verdes, unos 15-20 minutos antes de finalizar la cocción.

DETALLES:

  • Tiempo de preparación: 20 minutos + 8-12 horas de remojo
  • Tiempo de cocción: 1.5 – 2 horas (olla tradicional) o 35-45 minutos (olla a presión)
  • Tiempo total: 2 horas 20 minutos – 3 horas (aproximadamente)
  • Rendimiento: 4-6 porciones
  • Categoría: Plato principal
  • Método: Cocción a fuego lento
  • Cocina: Española
  • Dieta: Vegetariana

NOTAS:

  • Asegúrate de que los garbanzos estén bien cocidos antes de añadir la patata.
  • Si el potaje queda muy espeso, puedes añadir un poco más de agua o caldo.
  • Puedes guardar el potaje sobrante en el refrigerador hasta por 3 días.

PREGUNTAS FRECUENTES:

  • ¿Puedo usar garbanzos de bote? Sí, puedes usar garbanzos cocidos de bote, pero el tiempo de cocción se reducirá considerablemente. Enjuaga bien los garbanzos antes de añadirlos a la olla.
  • ¿Puedo congelar el potaje? Sí, el potaje de garbanzos se puede congelar. Deja que se enfríe por completo antes de guardarlo en un recipiente apto para el congelador.

INSTRUCCIONES DE CONSERVACIÓN:

Guarda el potaje sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, puedes usar el microondas o calentarlo en una olla a fuego lento.

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CONCLUSIÓN:

Esperamos que disfrutes de este delicioso y reconfortante potaje de garbanzos. Es una receta fácil de preparar, llena de sabor y perfecta para cualquier época del año. ¡Buen provecho!

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