Profiteroles con Crema Pastelera

Profiteroles con Crema Pastelera

Introducción:

Esta receta te guiará paso a paso para preparar unos exquisitos profiteroles con crema pastelera. La masa choux, ligera y aireada, se rellena con una crema suave y deliciosa con un toque de vainilla. ¡Un postre clásico que siempre impresiona!

Por qué te encantará esta receta:

• Aunque requiere un poco de técnica, el resultado final es muy gratificante.
• Los profiteroles son un postre versátil que se puede disfrutar en diferentes ocasiones.
• La combinación de la masa choux con la crema pastelera es simplemente irresistible.
• Puedes personalizar la decoración con chocolate, azúcar glass, frutas, etc.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS:

Para la masa choux:

• 5 huevos grandes
• 80 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos
• 180 ml de agua
• 50 ml de leche entera
• 170 g de harina de trigo
• Un pellizco de sal

Para la crema pastelera:

• 2 yemas de huevo grandes
• 60 g de azúcar
• 30 g de almidón de maíz (maicena)
• 300 ml de leche entera
• 1 vaina de vainilla, abierta a lo largo y raspada (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)

CÓMO HACER “Profiteroles con Crema Pastelera”:

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

Para la masa choux:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Preparar la masa:
   • En una cacerola mediana, combina la mantequilla, el agua, la leche y la sal.
   • Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla rompa a hervir.
   • Retira la cacerola del fuego y agrega la harina de golpe.
   • Remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa homogénea que se despegue de las paredes de la cacerola.
   • Regresa la cacerola al fuego bajo y cocina la masa durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, para que se seque un poco.
   • Retira la cacerola del fuego y deja que la masa se enfríe durante unos minutos.
   • Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, hasta obtener una masa suave y brillante.
3. Formar los profiteroles:
   • Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda lisa.
   • Sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, forma pequeñas bolitas de masa del tamaño que desees (aproximadamente 2-3 cm de diámetro). Deja un poco de espacio entre cada profiterol.
   • Si no tienes manga pastelera, puedes usar dos cucharas para formar las bolitas de masa.
4. Hornear:
   • Hornea los profiteroles durante 30-35 minutos, o hasta que estén dorados y al tacto se sientan firmes.
   • No abras el horno durante los primeros 20 minutos de cocción para evitar que los profiteroles se desinflen.
   • Una vez horneados, retira los profiteroles del horno y deja que se enfríen completamente sobre una rejilla.

Para la crema pastelera:

1. Infusionar la leche:
   • En una cacerola, calienta la leche con la vaina de vainilla (o el extracto de vainilla) a fuego medio.
   • Cuando la leche rompa a hervir, retira del fuego.
2. Mezclar las yemas:
   • En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar y el almidón de maíz hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
3. Templar las yemas:
   • Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen.
   • Agrega el resto de la leche caliente poco a poco, sin dejar de batir.
4. Cocinar la crema:
   • Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y cocina a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la crema espese y cubra el dorso de una cuchara.
5. Enfriar:
   • Retira la cacerola del fuego y cuela la crema para eliminar la vaina de vainilla (si la has usado).
   • Vierte la crema en un tazón y cúbrela con papel film, haciendo que el plástico toque la superficie de la crema para evitar que se forme una película.
   • Refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que la crema esté completamente fría.

Para el montaje:

1. Rellenar los profiteroles:
   • Corta los profiteroles por la mitad con un cuchillo de sierra.
   • Rellena con la crema pastelera fría. Puedes usar una cuchara o una manga pastelera.
2. Decorar:
   • Puedes espolvorear los profiteroles con azúcar glass, bañarlos con chocolate derretido o decorarlos con frutas frescas.

CONSEJOS ÚTILES:

• Para que la masa choux quede perfecta, es importante batir bien la masa después de agregar cada huevo.
• No abras el horno durante la cocción de los profiteroles para evitar que se desinflen.
• Si la crema pastelera tiene grumos, puedes pasarla por un colador antes de enfriarla.
• Puedes usar la crema pastelera para rellenar otros postres, como tartas o pasteles.

DETALLES:

• Tiempo de preparación: 45 minutos + tiempo de enfriamiento
• Tiempo de cocción: 30-35 minutos
• Tiempo total: 2 horas 30 minutos (aproximadamente)
• Rendimiento: 20-25 profiteroles
• Categoría: Postre
• Método: Horno
• Cocina: Francesa
• Dieta: Vegetariana

NOTAS:

• Puedes guardar los profiteroles rellenos en el refrigerador hasta por 2 días.

PREGUNTAS FRECUENTES:

• ¿Puedo congelar los profiteroles? Sí, puedes congelar los profiteroles sin rellenar. Una vez que estén fríos, colócalos en una bandeja para que no se peguen y luego guárdalos en un recipiente apto para el congelador.
• ¿Puedo usar otro tipo de relleno? Sí, puedes rellenar los profiteroles con nata montada, crema de chocolate, trufa, etc.

INSTRUCCIONES DE CONSERVACIÓN:

Guarda los profiteroles rellenos en el refrigerador hasta por 2 días.

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CONCLUSIÓN:

¡Esperamos que disfrutes de estos deliciosos profiteroles con crema pastelera! Aunque la receta requiere un poco de paciencia, el resultado final vale la pena. ¡Buen provecho!