Pastel de Piña Tropical

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Pastel de Piña Tropical

Introducción:

Este pastel de piña es un postre irresistible que te transportará a un paraíso tropical con cada bocado. La combinación de la masa suave y esponjosa con la piña jugosa y el glaseado cremoso es simplemente espectacular.

Por qué te encantará esta receta:

  • Es una receta que combina diferentes texturas y sabores de piña: la fruta en la masa, un topping cremoso y piña caramelizada.
  • El pastel queda increíblemente húmedo y esponjoso.
  • La decoración con coco tostado y menta le da un toque fresco y atractivo.
  • ¡Es un postre perfecto para cualquier ocasión, desde una tarde de café hasta una celebración especial!

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS:

Para el pastel:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 1 taza de piña triturada en almíbar, escurrida (reserva el jugo)
  • ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • ½ taza de jugo de piña (del almíbar de la piña triturada)
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el topping de piña:

  • 1 taza de jugo de piña
  • ½ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Para la cubierta de piña caramelizada:

  • ½ piña fresca, pelada, sin el corazón y cortada en rodajas
  • ½ taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Para decorar:

  • ½ taza de coco rallado tostado
  • Hojas de menta fresca

CÓMO HACER “Pastel de Piña Tropical”:

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

  1. Preparar el pastel:

    • Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 22 cm de diámetro.
    • En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa.
    • Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
    • Incorpora el extracto de vainilla y mezcla.
    • En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
    • Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con el jugo de piña, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que la masa esté homogénea.
    • Incorpora la piña triturada escurrida a la masa.
    • Divide la masa en partes iguales entre los moldes preparados y nivela la superficie con una espátula.
    • Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
    • Deja que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

  2. Preparar el topping de piña:

    • En una cacerola pequeña, mezcla el jugo de piña, el azúcar y el almidón de maíz hasta que estén bien combinados.
    • Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y esté brillante (aproximadamente 5 minutos).
    • Retira del fuego y agrega la mantequilla y el jugo de limón. Remueve hasta que la mantequilla se derrita y se integre. Deja enfriar.

  3. Preparar la cubierta de piña caramelizada:

    • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
    • Agrega el azúcar morena y remueve hasta que se disuelva y comience a burbujear.
    • Añade las rodajas de piña a la sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén caramelizadas y doradas.
    • Retira del fuego y deja que se enfríen.

  4. Montar el pastel:

    • Coloca una capa de pastel en un plato o base para pastel.
    • Extiende una capa generosa del topping de piña sobre la primera capa de pastel.
    • Coloca la segunda capa de pastel encima.
    • Cubre todo el pastel con el resto del topping de piña, dejando que se deslice por los lados.
    • Decora la parte superior del pastel con las rodajas de piña caramelizadas.
    • Espolvorea con coco rallado tostado y decora con hojas de menta fresca.

  5. Servir:

    • Sirve el pastel a temperatura ambiente o frío.
    • Puedes acompañar cada porción con un poco de salsa de piña extra si lo deseas.

CONSEJOS ÚTILES:

  • Para tostar el coco rallado, extiéndelo en una bandeja para hornear y hornéalo a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, o hasta que esté dorado, revolviendo ocasionalmente.
  • Si no tienes azúcar morena, puedes usar azúcar blanca.
  • Puedes usar cualquier tipo de leche vegetal o leche de vaca en lugar de leche de almendras.
  • Si quieres un pastel más alto, puedes usar tres capas de bizcocho en lugar de dos.

DETALLES:

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30-35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos (aproximadamente)
  • Rendimiento: 12 porciones
  • Categoría: Pastel / Postre
  • Método: Horno
  • Cocina: Internacional
  • Dieta: Vegetariana

NOTAS:

  • Puedes guardar el pastel en el refrigerador hasta por 3 días.

PREGUNTAS FRECUENTES:

  • ¿Puedo usar piña enlatada en cubos en lugar de piña triturada? Sí, puedes usar piña enlatada en cubos, pero asegúrate de escurrirla bien antes de agregarla a la masa.
  • ¿Puedo congelar este pastel? Sí, puedes congelar el pastel sin glasear. Una vez que esté completamente frío, envuélvelo bien en papel film y guárdalo en el congelador hasta por 2 meses.

INSTRUCCIONES DE CONSERVACIÓN:

Guarda el pastel en el refrigerador hasta por 3 días.

CONCLUSIÓN:

¡Esperamos que disfrutes de este delicioso pastel de piña tropical! Es un postre perfecto para cualquier ocasión, y su sabor te transportará a un paraíso tropical. ¡Buen provecho!

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