Pastel de Tres Leches

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Pastel de Tres Leches

Introducción:

El pastel de tres leches es un postre clásico que se caracteriza por su textura húmeda y su sabor dulce y cremoso. Esta receta te guiará paso a paso para preparar un pastel de tres leches irresistible que te encantará.

Por qué te encantará esta receta:

  • Es una receta fácil de seguir, con instrucciones claras y detalladas.
  • El pastel queda increíblemente suave y húmedo gracias a la combinación de las tres leches.
  • La crema batida o merengue le da un toque final perfecto.
  • Es un postre versátil que puedes personalizar con diferentes sabores de pastel o toppings.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS:

Para el pastel:

  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • 5 huevos grandes, separados en claras y yemas
  • 1 taza de azúcar granulada, dividida
  • ⅓ taza de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la mezcla de las tres leches:

  • 1 lata de leche evaporada (354 ml)
  • 1 lata de leche condensada (397 g)
  • 1 taza de crema de leche o nata líquida

Para el merengue o crema batida:

  • 1 taza de crema para batir fría
  • 3 cucharadas de azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

CÓMO HACER “Pastel de Tres Leches”:

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

  1. Precalentar el horno y preparar el molde:

    • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
    • Engrasa y enharina un molde para hornear rectangular de 9×13 pulgadas (23×33 cm).

  2. Preparar la masa del pastel:

    • En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
    • En otro tazón, bate las claras de huevo a punto de nieve con una batidora eléctrica a velocidad alta. Cuando se formen picos suaves, agrega gradualmente ½ taza de azúcar y continúa batiendo hasta que las claras estén firmes y brillantes.
    • En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con la ½ taza de azúcar restante hasta que la mezcla esté espesa y de color amarillo claro.
    • Agrega la leche y el extracto de vainilla a la mezcla de yemas y bate hasta que estén bien combinados.
    • Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de yemas, mezclando con una espátula hasta que esté homogénea.
    • Con cuidado, incorpora las claras de huevo batidas a la mezcla de harina y yemas con movimientos envolventes, para evitar que se desinflen.

  3. Hornear el pastel:

    • Vierte la masa en el molde preparado.
    • Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
    • Retira el pastel del horno y deja que se enfríe completamente en el molde.

  4. Preparar la mezcla de tres leches:

    • En un tazón, mezcla la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche.

  5. Bañar el pastel:

    • Con un tenedor o un palillo, haz agujeros en toda la superficie del pastel enfriado.
    • Vierte lentamente la mezcla de las tres leches sobre el pastel, permitiendo que se absorba por completo.

  6. Preparar el merengue o crema batida:

    • En un tazón frío, bate la crema para batir con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.

  7. Decorar y refrigerar:

    • Extiende la crema batida o el merengue uniformemente sobre el pastel.
    • Refrigera el pastel durante al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche, para que se absorban bien las tres leches.

  8. Servir:

    • Sirve el pastel frío.
    • Puedes decorarlo con frutas frescas, como fresas, frambuesas o duraznos, o espolvorear un poco de canela en polvo si lo deseas.

CONSEJOS ÚTILES:

  • Para un pastel más esponjoso, puedes batir las claras de huevo a punto de nieve por separado y agregarlas a la masa al final.
  • Asegúrate de que el pastel esté completamente frío antes de agregar la mezcla de las tres leches.
  • Puedes usar un molde para pastel redondo en lugar de uno rectangular.
  • Si quieres un pastel más alto, puedes duplicar la receta y usar dos moldes.

DETALLES:

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 25-30 minutos
  • Tiempo de refrigeración: 4 horas o toda la noche
  • Tiempo total: 5 horas (aproximadamente)
  • Rendimiento: 12 porciones
  • Categoría: Pastel / Postre
  • Método: Horno
  • Cocina: Latinoamericana
  • Dieta: Vegetariana

NOTAS:

  • Puedes guardar el pastel en el refrigerador hasta por 3 días.

PREGUNTAS FRECUENTES:

  • ¿Puedo usar otro tipo de leche? Sí, puedes usar leche vegetal, como leche de almendras o de soja, pero el sabor del pastel puede variar.
  • ¿Puedo usar otro tipo de crema? Sí, puedes usar crema de coco o crema vegetal para batir.

INSTRUCCIONES DE CONSERVACIÓN:

Guarda el pastel en el refrigerador hasta por 3 días.

CONCLUSIÓN:

¡Esperamos que disfrutes de este delicioso pastel de tres leches! Es un postre clásico que seguramente te encantará. ¡Buen provecho!

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